CROQUETE EMPANADO COM VERMICELLI

Ingredientes

300g de mandioquinha ou batata salsa cozida 300g de quinoa vermelha ou preta cozida

1 cebola em cubos

3 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite extravirgem salsinha de cebolinha a gosto

sal a gosto

1 pacotinho de 84g de macarrão vermicelli para empanar

óleo de girassol para fritar

Modo De Preparo CROQUETE EMPANADO

1) Amasse bem a mandioquinha cozida até formar um purê, reserve.

2) Em uma panela adicione a cebola e o alho e refogue-os em azeite até ficar bem dourado. Adicione a quinoa e doure por alguns minutinhos, adicione o purê de mandioquinha, tempere portanto com sal e mexa bastante, por cerca de 5 minutos, até que a massa comece a se desgrudar do fundo da panela.

3) Neste momento adicione salsinha e cebolinha picada ou qualquer outro tempero especial que você desejar, misture bem e reserve. Transfira para um pote frio (pois ajuda a esfriar mais rápido) e espere esfriar por completo.

4) Quando estiver completamente fria essa massa, umideça as mãos e faça rolinhos no formato desejado (eu escolhi croquete, mas dá pra fazer bolinhas, quadradinhos, como você quiser!). Portanto faça todos os rolinhos e reserve.

5) Em um copo de liquidificador seco (é muito importante que não tenha nenhuma gotinha de água) adicione o macarrão vermicelli e bata até que se forme uma “farinha” mesmo. Transfira para um potinho e então empane os croquetes com essa farinha.

6) Frite em imersão em óleo bem quente. Pois esse croquete tem que ser frito, para empanar com a massa do macarrão tem que ser frito, não funciona assar ou grelhar. Essa massa de macarrão frita explode, ela cresce, é a coisa mais linda de ver ela fritar. Para empanar sem precisar de glúten e nem ovo, essa “farinha” tem uma boa liga, pois ela gruda muito bem na massa do croquete. Portanto sirva com molho de pimentas e uma maionese que você vai arrasar!

 

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